用福瑞基18冲酸奶，糖量主要看牛奶有多少、想要多甜。以500毫升牛奶为例，想喝清爽微甜可加20—30克糖，普通甜度加30—40克，偏甜可加45—55克。第一次做建议从30克左右开始，尝过后再调整；菌粉用量则按包装标示来，糖不是按“18冲”平均分配，而是随每次使用的奶量增减。

按奶量估算糖量

下面的范围按白砂糖计算，适合原味牛奶。每个人对甜度的感受不同，可先取区间中间值；如果更喜欢酸爽口感，就选低值，喜欢接近甜品的口感则选高值。

例如一次用1升牛奶，想做出常见的家常甜度，可先放约70克糖；若500毫升牛奶只加10克，成品通常会偏酸、甜味较淡。表中是口味参考，不必为了凑到某个数字一次加足，尤其是家里有人偏好低甜度时，从低值开始更容易调整。

糖在发酵前加，还是发酵后加

更容易掌握甜度的做法，是先发酵原味酸奶，凝固后再加糖。发酵完成后，按每500毫升成品加入20—40克糖调味，搅拌到基本融化即可；这样酸奶先形成原有的酸香，糖量也能根据实际口感微调。若准备做成整批同一种甜度，也可以提前把糖加入牛奶并搅匀，但不建议一开始就放很多，糖量高会让发酵过程变慢，成品状态也更难把握。

发酵后的酸奶较稠时，白砂糖可能需要多搅一会儿才能融化。可以先取少量酸奶与糖拌匀，再倒回整份酸奶中混合。也可以用少量温牛奶把糖化开，放凉后再拌入；不要把很烫的糖水直接倒进酸奶里，以免影响口感。

按口味调整，不必只盯着一个数

• 喜欢酸味明显：500毫升奶先加20—25克，成品尝过后再决定是否补糖。
• 希望酸甜平衡：500毫升奶用30—40克，是比较稳妥的起步范围。
• 想做浓甜口：500毫升奶可用45克左右；超过55克时甜感会更突出，适合搭配较酸的原味酸奶。
• 加入水果：香蕉、芒果等本身有甜味，可先少放10克左右的糖；草莓、蓝莓等偏酸水果则先拌入少量，再尝味增减。

如果用的是已经加糖的调味奶，糖量要相应减少，避免成品过甜。纯牛奶、糖和水果的甜度都不同，同样的克数不一定喝起来一样；把糖分两次加入，先少后多，比一次加到偏甜更好补救。

没有厨房秤时怎么量

白砂糖可用量勺粗略估算：平平的一茶匙约4克，一平汤匙约12克，实际会因勺子大小、糖粒粗细和是否压实而变化。以500毫升奶做普通甜度为例，可先用约三汤匙糖，再根据成品酸味微调。若手边有厨房秤，按克数称量更稳定，之后也容易复现自己喜欢的味道。

简单记住这个起步量

福瑞基18冲酸奶每次做多少糖，先看实际牛奶用量：500毫升从30克左右开始，1升从60—70克左右开始；偏酸就少加，偏甜就逐次增加。菌粉按标示用量加入，糖则独立按奶量和口味计算。这样做出的酸奶甜度更容易控制，也能避免整批做完才发现过甜或过酸。